Tradicionalna zagorska purica s mlincima

by super admin

Zagorska purica s mlincima je neizostavan dio blagdanskog stola. Ovo klasično jelo iz hrvatske kuhinje najbolje dolazi do izražaja kada je svježe pečeno i posluženo uz prigodnu sezonsku salatu. Kako biste osigurali da kora purice bude hrskava, preporučuje se preliti je masnoćom prije pečenja.

Sastojci za 8 porcija

  • 1 svježa zagorska purica (2-2,5 kg)

  • 1 glavica luka

  • 1 žlica soli

  • 1 žličica papra

  • ½ žličice dimljene paprike

  • 1 žličica nasjeckanog peršina

  • 2 žlice masti

  • 500 g mlinci

  • Temeljac ili voda, po potrebi

Način pripreme:

  1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U zdjelici pomiješajte sol, papar, dimljenu papriku i nasjeckani peršin. Puricu osušite kuhinjskim ubrusom i začinite pripremljenom mješavinom začina. Stavite puricu na lim za pečenje.

  2. Zagrijte mast u lončiću te prelijte preko purice. U lim dodajte očišćenu i prepolovljenu glavicu luka. Podlijte s 50 ml vode i stavite u pećnicu.

  3. Pecite puricu 90-100 minuta uz povremeno podlijevanje sokovima koje je pustila.

Priprema mlinci:

  1. Izvadite pečenu puricu iz pećnice i prelijte je masnoćom od pečenja. Zagrijte veliki lonac slane vode do vrenja.

  2. Natrgajte mlince na manje komade i stavite ih u zdjelu otpornu na toplinu. Prelijte mlince kipućom vodom i ostavite 2-3 minute, ovisno o tvrdoći mlinci.

  3. Ocijedite mlince, vratite ih u zdjelu i prelijte masnoćom od pečenja mesa.

Poslužite mlince uz meso i salatu po izboru.

Zagorska purica je neizostavan dio tradicionalne božićne trpeze, odražavajući bogatu gastronomsku baštinu regije. Neka miris ove ukusne purice obogati vaš blagdanski stol, donoseći toplinu i radost u vaš dom. Sretan Božić! Neka vam dobar tek i uživanje u hrani obogate ovaj poseban trenutak s najmilijima, okruženima tradicionalnim jelima i toplinom obiteljskog okupljanja