Turopoljska guska (guska sa žgancima)

by super admin

Meso guske smatra se jednim od najukusnijih peradskih mesnih delicija te se često koristi u salatama, juhama i raznovrsnim toplim i hladnim jelima. Iako je vidljivo da meso guske sadrži visok udio masti, količina zasićenih masnoća je relativno niska. Zasićene masti imaju štetan utjecaj na kardiovaskularni sustav i potiču razvoj raka. Prema nutricionističkim istraživanjima, meso peradi ima gotovo idealan omjer različitih vrsta masnih kiselina: prosječno 15% zasićenih, 55% mononezasićenih (koje smanjuju razinu lošeg kolesterola - LDL) i 20% polinezasićenih masnih kiselina. Mast se smatra bitnim dijelom prehrane jer je izvor vitamina topljivih u mastima poput vitamina A, D, E i K. U usporedbi s ostalim životinjskim mastima, meso guske sadrži manje masti od govedine, janjetine, svinjetine ili teletine.

Meso općenito predstavlja izvrstan izvor proteina visoke kvalitete, koji sadrže odgovarajuće količine svih esencijalnih aminokiselina. Proteini sudjeluju u razvoju mišića te popravku oštećenih tkiva u tijelu, posebice kod adolescenata i starijih osoba. Studije o prehrani različitih dijelova populacije pokazuju da stariji ljudi često zanemaruju uključivanje izvora proteina u svoju prehranu. U toj dobi, iznimno je važno konzumirati hranu bogatu proteinima jer to usporava gubitak kostiju, pogotovo u području kuka i kralježnice.

Sastojci za 8 osoba:

  • 1 guska
  • 4 žlice ulja
  • Sol
  • 1 žlica Vegete

Za prilog:

  • 750 ml vode
  • Sol
  • 1 žlica Vegete
  • Jetra i želudac guske
  • Ulje
  • 1 glavica luka
  • 3-4 češnja češnjaka
  • 1-2 klinčića
  • crni papar mljeveni
  • slatka paprika mljevena
  • 500 g kukuruzne krupice 

Priprema:

  1. Očistite, operite i osušite gusku, a zatim je izvana i iznutra posolite i začinite Vegetom nekoliko sati prije pečenja, po mogućnosti dan ranije.
  2. Prije pečenja premažite je uljem, ulijte vodu u protvan do visine dva prsta i stavite je u pećnicu zagrijanu na 200°C. Povremeno je premažite sokom od pečenja i dodajte vodu u protvan kako bi pečenka ostala sočna.
  3. Dok se guska peče, pripremite prilog dodajući sol i Vegetu u vodu, zatim dodajte narezanu jetru i želudac, luk i češnjak koji su prethodno nasjeckani i kratko poprženi na ulju. Dodajte klinčiće, papar i papriku te kuhajte dok jetra i želudac ne omekšaju.
  4. Pred kraj, dodajte kukuruznu krupicu i nastavite kuhati uz neprestano miješanje. Ako smjesa postane previše gusta, po potrebi dodajte malo vruće vode.
  5. Gotovu smjesu stavite u protvan s masnoćom, izvadite gusku iz pećnice, vratite je natrag i pecite sve zajedno još oko 30 minuta.
  6. Napomena: Ako se tijekom pečenja iz guske iscijedi previše masnoće, svakako je odvojite.